|
|
Sauce Hollandaise
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dl blanke azijn
1 dl water
1/2 eetlepel fijngestampte witte peperkorrels
3 eierdooiers
250 gr boter
zout en citroensap naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de azijn met het water en de fijngestampte peperkorrels aan de
kook en laat tot de helft inkoken en tot lauwwarm afkoelen.
Klop een voor een de eierdooiers en dan 1 lepel water door het vocht.Verwarm dit mengsel au bain marie al kloppend tot de saus dik wordt en laat de saus al kloppend met een garde afkoelen.Smelt intussen de boter en laat die wat afkoelen.Meng deze deel voor deel steeds goed kloppend door de saus.Maak de saus op smaak met zout en enkele druppels citroensap.Dien deze saus lauwwarm op en houd haar eventueel au bain marie warm.
|
|
|